Per Eva Remolina / AMIC
La crema catalana és un dels dolços més típics de Catalunya i un dels més saborosos. La seva elaboració és molt fàcil.
Ingredients (per a 6 persones)
– 1/2 litres de llet
– 4 ous
– 1 branca de canyella
– 75 g de sucre (orientatiu, en funció del gust de cadascun).
– 25 g de farina tipus Maizena
– 1 llimona gran
Preparació:
– Rentem la llimona i la pelem, procurant no agafar la part blanca perquè ens amargarà el plat. Reservar la pell.
– En un gotet de llet, dissoldre la Maizena.
– La resta de llet, la posarem en una olla i la portarem a bullir a foc lent, juntament amb la canyella i la ratlladura de la llimona. Just abans que bulleixi retirarem del foc i deixarem que es temperi.
– Mentrestant, en un bol batrem els ous i afegirem el sucre, removent fins que estigui tot integrat. Després, afegirem la llet dissolta amb maizena.
– Tota la mescla, la tornarem a posar a foc lent fins que comenci a bullir. Veurem que s’haurà format ja la crema, que dividirem en potets individuals. Deixarem refredar.
Per a cremar el sucre:
– Quan estigui la crema ben freda, tirarem per damunt abundant sucre i cremarem amb l’ajuda d’un bufador de cuina o un cremador. Si no disposem de cap d’aquests dos aparells, ho podem fer de la següent manera: després de tirar el sucre, vaporitzarem una mica d’aigua per damunt i ho portarem al forn a 220 °C amb grill.
