CN | Per Eva Remolina | AMIC
Ingredients:
6 tomàquets grans
200 g de carn picada (pots utilitzar vedella, porc, pollastre o una barreja)
1 ceba gran, picada
2 grans d’all, picats
1/2 pebrot vermell, tallat a trossets petits
1/2 carabassó, tallat a trossets petits
50 g de pa ratllat
50 g de formatge ratllat (opcional)
2 cullerades d’oli d’oliva
Sal i pebre al gust
Herbes fresques (com ara julivert o alfàbrega), picades
Preparació:
Preescalfa el forn a 180 °C.
Tallar la part superior dels tomàquets i buidar-los amb una cullera, deixant les parets gruixudes. Reserva la polpa.
En una paella, escalfa una cullerada d’oli d’oliva a foc mitjà. Afegiu la ceba picada i sofregiu-la fins que estigui transparent. Després, afegeix l’all picat i sofregiu-ho tot uns minuts més.
Afegiu la carn picada a la paella i salteu-la fins que estigui ben cuita. A continuació, afegeix el pebrot vermell i el carabassó tallats, així com la polpa dels tomàquets que has reservat anteriorment. Salteja tot junt durant uns 5 minuts.
Apaga el foc i afegeix el pa ratllat, el formatge ratllat (si l’utilitzes) i les herbes picades. Remena bé per combinar-ho tot.
Omple els tomàquets amb la barreja de carn i verdures, pressionant lleugerament per compactar-la.
Posa els tomàquets farcits en una safata per forn. Rega’ls amb una mica d’oli d’oliva i salpebra al gust.
Enforna els tomàquets durant uns 20-25 minuts, fins que estiguin tendres i daurats per sobre.
Un cop cuit, retira els tomàquets del forn i deixa’ls refredar lleugerament abans de servir.
