CN |Per Eva Remolina | AMIC
Les croquetes, aquest petit tresor culinari celebra avui el seu dia nacional.
La base d’una bona croqueta recau en una beixamel ben feta.
Aquests són els ingredients que necessites:
50 g de mantega
50 g de farina
500 ml de llet
Sal i pebre al gust
Nou moscada (opcional)
Pas a pas:
Preparació de la Beixamel:
En una cassola a foc mitjà, cal fondre la mantega.
Afegeix la farina gradualment mentre remenes constantment fins que obtinguis una pasta uniforme.
A poc a poc, afegeix la llet sense deixar de remenar per evitar grumolls.
Continua remenant fins que la mescla arribi al punt de cocció i esdevingui una beixamel suau.
Condimenta amb sal, pebre i, si ho desitges, una mica de nou moscada per donar-li un toc especial.
Farcit
Tradicionalment, les croquetes s’omplen de pernil o pollastre, però hi ha de moltes varietats: bolets, bacallà, marisc o verdures.
Pica molt fi el pernil, el pollastre, o l’ingredient que hagis triat per al teu farcit.
Incorpora el farcit a la beixamel ja preparada.
Barreja bé fins que tots els ingredients estiguin ben integrats.
Deixa refredar la mescla a la nevera almenys durant dues hores, això facilitarà la formació de les croquetes.
Per fer les croquetes:
Amb les mans humides, pren petites porcions de la mescla i dona-les la forma característica de cilindres allargats.
Passa les croquetes per ou batut i després per pa ratllat per donar-les el seu acabat cruixent.
Escalfa una paella amb oli.
Fregeix les croquetes fins que estiguin daurades per tots els costats.
